{"id":186,"date":"2010-10-27T07:12:00","date_gmt":"2010-10-27T07:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/masimamwis.wordpress.com\/2010\/10\/27\/sekilas-tentang-teknologi-pangan\/"},"modified":"2010-10-27T07:12:00","modified_gmt":"2010-10-27T07:12:00","slug":"sekilas-tentang-teknologi-pangan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imam.dosen.unimus.ac.id\/index.php\/2010\/10\/27\/sekilas-tentang-teknologi-pangan\/","title":{"rendered":"Sekilas Tentang Teknologi Pangan"},"content":{"rendered":"
\n


\n <\/p>\n

\n
\n<\/a><\/div>\n


<\/b>
\nTeknologi pangan<\/b> adalah aplikasi dari ilmu pangan<\/a> untuk sortasi<\/a>, pengawetan<\/a>, pemrosesan<\/a>, pengemasan<\/a>, distribusi<\/a>, hingga penggunaan bahan pangan yang aman dan bernutrisi<\/a>. Dalam teknologi pangan, dipelajari sifat fisis<\/a>, mikrobiologis<\/a>, dan kimia<\/a> dari bahan pangan dan proses yang mengolah bahan pangan tersebut. Spesialisasinya beragam, diantaranya pemrosesan, pengawetan, pengemasan, penyimpanan dan sebagainya.<\/span><\/div>\n

\nSejarah teknologi pangan dimulai ketika Nicolas Appert<\/a> mengalengkan bahan pangan yang masih terus berlangsung hingga saat ini. Namun ketika itu, Nicolas Appert mengaplikasikannya tidak berdasarkan ilmu pengetahuan terkait pangan. Aplikasi teknologi pangan berdasarkan ilmu pengetahuan dimulai oleh Louis Pasteur<\/a> ketika mencoba untuk mencegah kerusakan akibat mikroba<\/a> pada fasilitas fermentasi anggur<\/a> setelah melakukan penelitian terhadap anggur yang terinfeksi. Selain itu, Pasteur juga menemukan proses yang disebut pasteurisasi<\/a>, yaitu pemanasan susu dan produk susu untuk membunuh mikroba yang ada di dalamnya dengan perubahan sifat dari susu yang minimal.<\/span><\/div>\n

\n1. Pengembangan di bidang teknologi pangan<\/h3>\n
\nBeberapa proses terkait pemrosesan bahan pangan telah memberikan kontribusinya di bidang teknologi pangan, terutama pada rantai produksi dan suplai pangan. Pengembangan tersebut misalnya:<\/div>\n